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CARÁTULA DE ASIGNATURA SANTA FE II |
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NOMBRE DE LA ASIGNATURA | HSS | CRÉDITOS | ||||||||||
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SIGLA | TEÓRICA |
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PRÁCTICA |
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COORDINACIÓN | PRERREQUISITOS | TOTAL |
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1. Conocer las operaciones previas y de preparación de alimentos, así como las que involucren un tratamiento físico sobre el material. |
1. Reducción de tamaño y tamizado de partículas. 2. Mezcla y honogenización. 3. Filtración, ecuaciones de operación. 4. Centrifugación, mecanismo y ecuaciones de diseño. 5. Transporte de sólidos. 6. Evaporación. 7. Secado y deshidratación. 8. Destilación. |
1. Earle, R., L. Ingeniería de los alimentos. Las operaciones básicas aplicadas a la tecnología de los alimentos. Ed. Acribia Zaragoza. España, 1969. 2. Brennan, J., G. Butters, J., R. Cowel N.D. and Lily A.E.V. Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza España, 1970. 3. Slade, Frank, H. Food Processing Plant. Ed. Leonard Hill Books. London England, 1992. 4. Toledo y Harper. Elements of Food Engineering. Ed. AVI Pub. Westport USA, 1976. |
DIRECTOR DEL DEPARTAMENTO QUE IMPARTE LA MATERIA |
COMITÉ DE PLANES DE ESTUDIO |