CARÁTULA DE ASIGNATURA SANTA FE II |
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NOMBRE DE LA ASIGNATURA | HSS | CRÉDITOS | ||||||||||
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SIGLA | TEÓRICA |
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PRÁCTICA |
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COORDINACIÓN | PRERREQUISITOS | TOTAL |
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1. Mencionar la importancia de la ganadería y la pesca. |
1. Aspectos económicos de carnes rojas y blancas. 2. Métodos de sacrificio y obtención de carnes frescas, bioquímica y micribiología postmortem. 3. Camptura de pescado y marisco manejo a bordo, descarga cambios postcaptura. 4. Control de calidad de carnes rojas, blancas, pescados y mariscos. 5. Manejo tecnológico y conservación de carnes, pescados y mariscos. 6. Manejo y tecnificación de subproductos. 7. Manejo ecológico de desperdicios. |
1. Price, Rand, Schweigert. The Science of Meat Science. Ed. Food an Nutrition Press. USA, 1989. 2. Neave, V., R. Introducción a la tecnología de productos pesqueros. Ed. CECSA. México, 1986. 3. Lawrie, R. Meat Science. Ed. Oxford Urio Press. England, 1984. 4. Burgess, C. El pescado y las industrias derivadas de la pesca. Ed. Acribia Zaragoza. España, 1978. |
DIRECTOR DEL DEPARTAMENTO QUE IMPARTE LA MATERIA |
COMITÉ DE PLANES DE ESTUDIO |