CARÁTULA DE ASIGNATURA
PLAN 2004

NOMBRE DE LA ASIGNATURA HSS CRÉDITOS
TALL. DE EVALUAC. DEL EDO. DE NUTRICIÓN I
  SIGLA TEÓRICA  
X
2
 
4
 
NT022
PRÁCTICA  
X
2
 
2
COORDINACIÓN   PRERREQUISITOS     TOTAL
4
 
6
NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
 
20034 BIOQUÍMICA METABÓLICA


OBJETIVOS GENERALES: al finalizar el curso el alumno será capaz de:

1. Seleccionar los sistemas en los que se puede aplicar la evaluación nutricia.
2. Evaluar los indicadores indirectos para determinar el estado nutricio de la comunidad.
3. Identificar la evaluación de riesgos nutricios y la evaluación diagnóstica integral para utilizarla en el individuo.
4. Relacionar los datos dietéticos del individuo con su estado nutricio actual o con el riesgo de desarrollar problemas nutricios posteriores.
5. Interpretar la terminología médica a través del conocimiento de los signos y síntomas presentes en el individuo que comprometan su estado nutricio.

TEMAS PRINCIPALES:

1. Definiciones básicas,objetivos, sistemas de evaluación nutricia, métodos para realizar la evaluación nutricia, diseño del sistema para la evaluación nutricia y evaluación de índices nutricios.
2. Indicadores directos e indirectos.
3. Metodología para la evaluación nutricia de la comunidad.
4. Aplicación de la evaluación nutricia individual, evaluación de riesgos, evaluación diagnóstica, estado nutricio normal y mala nutrición.
5. Métodos de evaluación dietética, instrumentos de evaluación dietética, apoyos, evaluación de indicadores dietéticos, calorimetría como método de evaluación de los indicadores dietéticos.

BIBLIOGRAFÍA GENERAL O BÁSICA:

Lee, #Nutritional Assessment=. USA: McGraw-Hill, 2003.
Endres, J., #Community Nutrition=. USA: Prentice Hall, 1999.
Shils, Maurice E., #Nutrición en salud y enfermedad=. México: McGraw-Hill Interamericana, 2002.
Mahan, Kathleen y Sylvia Escott-Strump, #Nutrición y dietoterapia de Krause=. México: McGraw-Hill, Interamericana, 2001.
Madrigal Fritsch, Herlinda y Homero Martínez Salgado, #Manual de Encuestas de Dieta=. México: INSP, 1996.





 
DIRECTOR DEL DEPARTAMENTO QUE IMPARTE LA MATERIA		  
COMITÉ DE PLANES DE ESTUDIO